Muffinki z dynią i suszoną żurawiną

(3)

40 minut

4 osoby

średni

Wartości odżywcze

442 kcal / 1 porcję (197 g)

na 100g potrawy % - dzienne zapotrzebowanie

Kaloryczność

224.43 kcal

11.22%
Białko

8.69 g

17.38%
Węglowod.

13.46 g

4.99%
Tłuszcze

15.89 g

22.7%
Błonnik

4.21 g

16.84%
GDA
11.22 %

Składniki

Dynia - 280g
Jaja kurze surowe - 250g (5 sztuk)
Olej rzepakowy uniwersalny - 20g (2 łyżki stołowe)
Mąka migdałowa - 150g (15 łyżek stołowych)
Cynamon mielony - 8g (2 łyżeczki)
Cukier - 12g (2 łyżeczki)
Proszek do pieczenia - 2g (½ łyżeczki)
Żurawina suszona - 60g (5 łyżek stołowych)
Ocet jabłkowy - 6g (2 łyżeczki)

Sposób przyrządzenia

KROK 1: Surową dynię przekrój na cząstki i wstaw do nagrzanego do 200 st C piekarnika na około 30 minut. Sprawdzaj miękkość dyni patyczkiem. Po upieczeniu obierz warzywo ze skóry i zmiksuj na puree ręcznym blenderem.

KROK 2: Do misy miksera wrzuć dyniowe puree, wbij jaja, olej rzepakowy i zmiksuj całość na gładką masę.

KROK 3: Dodaj proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Następnie cały czas mieszając dodawaj przesianą (to ważne!) mąkę migdałową, sprawdzając gęstość ciasta (powinno być trochę gęstsze niż naleśnikowe). Na koniec (nadal cały czas mieszając) dodaj suszoną żurawinę i ocet jabłkowy.

KROK 4: Rozlej do natłuszczonych foremek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz około 25 minut. Po 15-20 minutach sprawdź, czy muffinki są gotowe za pomocą suchego patyczka.

Smacznego!