Curry z fasolą i mlekiem kokosowym

(18)

30 minut

4 osoby

łatwy

Wartości odżywcze

261 kcal / 1 porcję (325 g)

na 100g potrawy % - dzienne zapotrzebowanie

Kaloryczność

80.31 kcal

4.02%
Białko

1.78 g

3.56%
Węglowod.

8.64 g

3.2%
Tłuszcze

4.85 g

6.93%
Błonnik

1.28 g

5.12%
GDA
4.02 %

Składniki

Ziemniaki - 375g (5 sztuk)
Fasola cięta, konserwowa, bez zalewy - 200g
Szpinak młody - 100g (4 garście)
Oliwa z oliwek - 30g (3 łyżki stołowe)
Imbir korzeń - 5g
Cebula czerwona - 120g (1 ¼ sztuki)
Czosnek mały - 9g (3 ząbki)
Kmin rzymski - 2.5g (½ łyżeczki)
Kolendra swieża - 7.5g (½ pęczka)
Pomidory w puszce - 240g (½ puszki)
Mleczko kokosowe - 200g (20 łyżek stołowych)
Sok z cytryny - 3g (łyżeczka)
Pieprz czarny - 3g (3 szczypty)
Papryka ostra mielona - 3g (łyżeczka)

Sposób przyrządzenia

KROK 1: W naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj nasiona gorczycy i kiedy zaczną podskakiwać na patelni dodaj kozieradkę i cebulę. Po ok. 2 minutach dodaj czosnek i imbir. Podsmaż jeszcze 2 minuty.

KROK 2: Dodaj kmin, kolendrę i kurkumę i pomidory z puszki. Gotuj 10 minut.

KROK 3: Dodaj ugotowane wcześniej ziemniaki i fasolę z puszki (przepłukana z zalewy) oraz szpinak. Gotuj 5 minut, następnie dodaj mleko kokosowe i ew. sok z cytryny. Jeśli jest taka potrzeba dopraw do smaku solą i ulubionymi przyprawami.

Smacznego!