Zapiekanka z kaszą jęczmienną i warzywami

(11)

1 godzina

2 osoby

łatwy

Wartości odżywcze

519 kcal / 1 porcję (592 g)

na 100g potrawy % - dzienne zapotrzebowanie

Kaloryczność

87.61 kcal

4.38%
Białko

3.16 g

6.32%
Węglowod.

16.38 g

6.07%
Tłuszcze

1.97 g

2.81%
Błonnik

2.57 g

10.28%
GDA
4.38 %

Składniki

Kasza jęczmienna perłowa sucha - 100g
Olej rzepakowy uniwersalny - 10g (łyżka stołowa)
Cebula - 80g (sztuka)
Papryka czerwona - 200g (sztuka)
Koncentrat pomidorowy, 30% - 60g (4 łyżeczki)
Oliwki czarne marynowane - 50g (20 sztuk)
Bataty - 200g (sztuka)
Cukinia - 400g
Soczewica czerwona, nasiona suche - 50g
Natka pietruszki siekana - 24g (4 łyżeczki)
Bazylia suszona - 4g (łyżeczka)
Oregano - 1g (½ łyżeczki)
Papryka ostra mielona - 1.5g (½ łyżeczki)
Papryka słodka mielona - 1.5g (½ łyżeczki)
Pieprz czarny - 2g (2 szczypty)

Sposób przyrządzenia

KROK 1: Kaszę jęczmienną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

KROK 2: Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojoną w piórka cebulę.

KROK 3: Dodaj pół szklanki wody, koncenrat pomidorowy, pokrojoną paprykę i bataty i duś wszystko kilka pod przykryciem.

KROK 4: Dodaj czerwoną soczewicę, pokrojoną w krążki cukinię, oliwki czarne, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy i duś przez nastepne 10 - 15 minut.

KROK 5: Tak przygotowane warzywa wymieszaj z ugotowaną kaszą jęczmienną i wyłóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Na wierzch połóż pokrojone w krążki pomidory i posyp zmielonymi orzechami arachidowymi.

KROK 6: Piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz zapiekankę przez 30 minut.

Smacznego!