Rosół z kuleczkami z indyka i kaszy jęczmiennej

(3)

120 minut

4 osoby

łatwy

Wartości odżywcze

376 kcal / 1 porcję (620 g)

na 100g potrawy % - dzienne zapotrzebowanie

Kaloryczność

60.57 kcal

3.03%
Białko

6.19 g

12.38%
Węglowod.

3.24 g

1.2%
Tłuszcze

2.32 g

3.31%
Błonnik

0.46 g

1.84%
GDA
3.03 %

Składniki

Wywar warzywno-drobiowy - 2000g (10 szklanek)
Mięso mielone z indyka - 200g (2 porcje)
Kasza jęczmienna perłowa sucha - 50g
Marchew - 80g
Seler korzeniowy - 40g
Por obrany - 30g
Cebula - 40g (½ sztuki)
Czosnek duży - 15g (3 ząbki)
Natka pietruszki pęczek - 18g (pęczek)
Sól o obniżonej zawartości sodu - 0.5g (szczypta)
Pieprz czarny - 2g (2 szczypty)
Ziele angielskie - 4g (2 sztuki)
Liść laurowy - 0.5g (sztuka)

Sposób przyrządzenia

KROK 1. Nastaw wodę na wywar (2 l.) dodaj włoszczyznę, świeży lubczyk, nać pietruszki lub selera, ziele angielskie, liść laurowy, cebulę i czosnek, porcję mięsną na rosół - my dodaliśmy skrzydło gęsi, ale zamiast niej może być jakaś część z kury. Gdy rosół zacznie wrzeć, zmniejsz płomień do minimum, gotuj co najmniej godzinę.

KROK 2. Ugotuj kaszę jęczmienną perłową. Nie przelewaj jej zimną wodą, pozwól jej by stygła powoli i zrobiła się kleista. Zmiel udziec z indyka, dodaj do mięsa czosnek, posiekaną drobno marchewkę, ugotowaną kaszę, drobno posiekaną cebulę lub szczypiorek, sól, pieprz. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

KROK 3. Odlej trochę rosołu do oddzielnego rondelka, doprowadź go do wrzenia. Wrzucaj uformowane mięsne kulki do wrzącego rosołu, gotuj 5 min, odcedź. Rosół z gotowania pulpecików możesz z powrotem zlać przez drobne sito do głównego garnka.

*Porcjuj kuleczki miskach, zalej gorącym rosołem.

Smacznego!