Diet map

Niezwykłe właściwości tego składnika znane były już w starożytności. Miał on wspomagać działanie układu krążenia oraz stać się panaceum na upływający czas. Resweratrol to aktywny składnik żywności, występujący miedzy innymi w owocach (głównie w skórce winogron) oraz ich przetworach (czerwonym winie). Naturalnie obecny jest także w borówkach czy orzeszkach ziemnych. Uważa się, że ta tajemnicza substancja chroni przed licznymi chorobami i dolegliwościami. Czy zatem resweratolu można nazwać „eliksirem młodości”?

Z chemicznego punktu widzenia resweratrol jest to polifenol. Zaliczany do grupy flawonoidów. Resweratrol występuje w przyrodzie w postaci form izomerycznych cis oraz trans. Forma trans obecna jest w roślinach, m.in. winoroślach, a w szczególności w winorośli właściwej. Natomiast forma cis, powstaje przez izomeryzacje (przekształcenia) trans-resweratrolu i po rozpadzie polimerów resweratrolu na skutek fermentacji skórek z winogron. Niezbędny jest również udział promieni UV oraz wysokie pH. W czerwonym winie znajdują się obie struktury resweratrolu oraz wiele innych przeciwutleniaczy.

Najlepszym źródłem resweratrolu są winogrona. W świeżych skórkach winogron jest go od 50 a 100 mg w 1 gramie. Największą zawartością tego związku odznaczają się czerwone winogrona (oraz wino) odmiany Pinot Noir. Równie wysoką zawartością charakteryzują się wina St.Laurent, Merlot, Marzemino oraz Blaufränkisch. Mniejszą zawartość resweratrolu mają wina różowe, zaś najmniejszą białe. Różnice wynikają ze specyfiki produkcji win różnego rodzaju. Resweratrol zawarty jest również w owocach jagodowych (żurawina, morwa, borówka amerykańska, czarna porzeczka, truskawki, maliny), w owocach chlebowca, jabłkach i niektórych ziołach. Obecność resweratrolu wykazano także w kakao, czekoladzie oraz w skórkach pomidorów.

Dlaczego nazwano go eliksirem?

Resweratrol ma szeroki zakres działania na organizm. Nie tylko w zapobieganiu, ale również w leczeniu różnych chorób czy dolegliwości. Związek ten pozytywnie wpływa przede wszystkim na układ krwionośny. Badania wykazały, iż hamuje on rozwój procesów nowotworowych. Ponadto uważa się, że wykazuje działanie przeciwutleniające, antyproliferacyjne, przeciwzapalne oraz antyangiogenne. Te cenne właściwości resweratrolu przyczyniły się do jego sławy w profilaktyce i wspomaganiu leczenia chorób serca.

Resweratrol to przeciwutleniacz, przeciwdziałający wolnym rodnikom, które uszkadzając DNA. Wolne rodniki przyspieszają procesy starzenia oraz doprowadzają do chorób nowotworowych. U osób cierpiących na nowotwory przeciwutleniacz ogranicza rozwój komórek nowotworowych i tworzenie się przerzutów. Wiele badań wykazuje, że resweratrol zapobiega także miażdżycy, gdyż korzystnie wpływa na profil lipidowy oraz obniża obniżenie stężenia trójglicerydów we krwi. Uważa się, że może obniżać ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera.

Resweratrol regulacje gospodarkę węglowodanowej i obniża poposiłkowe stężenie glukozy we krwi. W ten sposób jest pomocny prze leczeniu cukrzycy. Jednakże osoby na nią cierpiące powinny unikać alkoholu ze względu na indeks glikemiczny i kaloryczność trunków.

Uważa się, ze resweratrol to "eliksir urody”, który stymuluje proces rozpadu komórek tłuszczowych, tym samym pomaga zgubić zbędne kilogramy.

Tych, którzy już planują podróż do winiarni, zakup wina i delektowanie się nim podczas wieczornej kolacji przestrzegamy. Nadmiar alkoholu (nawet czerwonego wina) może być szkodliwy. Zbyt wysokie spożycie wiąże się z występowaniem groźnych chorób takich jak nowotwór żołądka, marskość wątroby czy przewlekłe zapalenie trzustki. Pamiętajmy aby nie przesadzać z ilością wypijanego wina. Z pewnością jest ono zdrowsze do wódki czy białego wina jednak to wciąż alkohol, a także dodatkowe kalorie. Mężczyźnie nie powinni wypijać więcej niż 2, zaś kobiety tylko jedną lampkę wina dziennie. Najlepiej, aby po wino i inne trukni sięgać okazjonalnie.