Obecnie, coraz bardziej popularna staje się dieta bezglutenowa. Winą za to zjawisko obarcza się zalewającą nasze społeczeństwo falę alergii, a także nietolerancje pokarmowe. Za ich wywołanie odpowiedzialny jest w dużej mierze gluten - białko obecne w roślinach zbożowych. Najlepszą zaś drogę prowadzącą do ustąpienia objawów choroby stanowi jego całkowita eliminacja z diety. Tak właśnie powstała dieta bezglutenowa, której, jak podają statystyki, częstotliwość stosowania zwiększa się z roku na rok. Jakie dolegliwości wymagają stosowania diety pozbawionej glutenu, jak powinna wyglądać diagnoza alergii lub nietolerancji tego białka, a także czym się kierować i jakich pułapek unikać stosując dietę bezglutenową?